Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh chưng Tết ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 5kg
• Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: 2kg
• Đậu xanh đã đãi vỏ: 2kg
• Lá dong: 80 lá
• Dây lạt: 2 bó
• Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, hạt tiêu, hành
• Khuôn bánh chưng

Các bước sơ chế nguyên liệu:

Bước 1: Ngâm gạo nếp Đầu tiên, bạn hãy ngâm gạo nếp trong nước ấm khoảng 2 tiếng, hoặc tốt nhất là ngâm từ tối hôm trước. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gạo ra, xả qua nước sạch và để gạo ráo nước.

Bước 2: Ngâm đậu xanh Đậu xanh sau khi đã đãi vỏ, bạn ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng. Sau đó, vớt đậu ra và để ráo. Để gia tăng hương vị, hãy trộn đậu với 4,5 muỗng canh muối và 1,5 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều để đậu ngấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế thịt Tiếp theo, bạn rửa sạch thịt và cắt thành các miếng dài đều nhau. Thịt sẽ được ướp với hành tím băm, hạt tiêu, đường, muối, trộn đều và để khoảng 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Bước 4: Sơ chế lá dong Lá dong cần được rửa sạch và ngâm trong nước 15 phút để lá mềm hơn, giúp quá trình gói dễ dàng. Sau khi ngâm, vớt lá ra và để ráo nước. Sau đó, gập đôi lá theo chiều dọc, tiếp tục gập thành 4 phần theo chiều ngang, đo sao cho chiều dài của lá vừa với khuôn bánh. Mỗi chiếc bánh chưng sẽ cần khoảng 4 lá dong.

Bằng cách làm này, bạn sẽ có những chiếc bánh chưng Tết dẻo ngon, thơm lừng, mang đậm hương vị ngày Tết.

Cách gói bánh chưng

Để bắt đầu công đoạn gói bánh chưng, trước hết bạn cần chuẩn bị khoảng 4 lá dong và xếp vào khuôn. Mỗi lá gập đôi theo chiều ngang, sao cho tạo thành một đường thẳng, sau đó xếp lá theo chiều này vào bốn góc khuôn. Tiếp theo, trải đều một lớp gạo nếp ở đáy khuôn, chú ý phân bố đều các góc để bánh không bị lồi lõm. Sau đó, cho một lớp đậu xanh lên trên, rồi đặt thịt heo đã được ướp gia vị vào. Cuối cùng, phủ thêm một lớp đậu xanh và rải một lớp nếp lên trên cùng.

Khi đã hoàn tất, bạn nhẹ nhàng gấp các mép lá lại, dùng một tay giữ chặt miệng bánh, nhấc khuôn lên và dùng dây lạt buộc bánh theo hình chữ thập. Lưu ý, không buộc quá chặt để bánh có thể nở đều và giữ được hương vị thơm ngon.

Cách luộc bánh chưng

Sau khi gói xong, xếp bánh vào nồi và đổ nước ngập bánh. Đun bánh với thời gian khoảng 5 tiếng cho bánh nhỏ, còn đối với bánh lớn thì cần thời gian lâu hơn. Đặc biệt, hãy chuẩn bị nước sôi để bổ sung thêm khi nước trong nồi cạn. Trong suốt quá trình luộc, sau khoảng một nửa thời gian, mở nắp nồi và đảo bánh để đảm bảo bánh chín đều từ mọi phía.

Khi bánh chín, vớt ra và cho vào nước lạnh khoảng 20 phút để giúp bánh giữ được độ săn chắc. Sau đó, xếp bánh ra mặt bàn và dùng một vật nặng đè lên bánh để ép cho nước thoát ra ngoài, giúp bánh được ráo và bảo quản lâu hơn. Thời gian ép bánh dao động từ 5 đến 8 tiếng, giúp bánh chưng dẻo ngon và đẹp mắt.

Cách bảo quản bánh chưng sau khi luộc

Bánh chưng sau khi luộc xong nếu không được ăn hết ngay, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo bánh không bị hỏng, vẫn giữ được hương vị và chất lượng. Dưới đây là những cách bảo quản bánh chưng hiệu quả:

- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn không thể ăn hết bánh chưng ngay sau khi luộc, cách tốt nhất là bảo quản bánh trong tủ lạnh. Bạn có thể để nguyên chiếc bánh hoặc cắt thành miếng nhỏ, rồi bọc kín trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín. Khi bảo quản trong tủ lạnh, bánh sẽ giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1 tuần. Tuy nhiên, khi lấy ra ăn, bạn có thể làm nóng bánh bằng cách hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng để bánh mềm và giữ nguyên hương vị. Đảm bảo rằng bánh không bị ẩm ướt khi bảo quản để tránh bị mốc.

- Bảo quản trong môi trường mát: Nếu bánh chưng chưa được cắt, bạn có thể bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, khô ráo trong khoảng vài ngày. Đặt bánh ở nơi có nhiệt độ mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ quá cao, vì điều này có thể làm bánh bị hỏng nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu bạn không ăn bánh ngay, cách bảo quản này chỉ phù hợp trong thời gian ngắn. Nếu để lâu, bạn cần kiểm tra xem bánh có dấu hiệu mốc hay hư hỏng không, để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng.

Mẹo để bánh chưng luôn đẹp và ngon

Để làm được những chiếc bánh chưng vừa ngon lại vừa đẹp mắt, bạn cần chú ý đến từng công đoạn từ lựa chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Dưới đây là những mẹo giúp bạn đảm bảo bánh chưng luôn hoàn hảo:

Chọn lá dong tươi, xanh 

Lá dong không chỉ đóng vai trò bao bọc, giữ cho bánh không bị vỡ mà còn ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của bánh. Lá dong tươi, xanh mướt và không bị rách là yếu tố quan trọng để bánh có hình thức đẹp và giữ được hương thơm đặc trưng. Bạn nên chọn lá có độ dày vừa phải, không quá già hay quá non, vì lá già dễ bị rách và lá non thì dễ bị thủng khi gói. Ngoài ra, lá dong cần được rửa sạch và lau khô để tránh mùi hôi và làm giảm chất lượng bánh.

Đảm bảo tỷ lệ các nguyên liệu 

Tỷ lệ giữa gạo nếp, đậu xanh và thịt cần phải được cân bằng hợp lý để bánh có độ dẻo và vị ngon vừa phải. Gạo nếp không nên quá nhiều để bánh không bị quá dẻo, cũng không nên ít quá, làm bánh bị khô. Thịt ba chỉ cần có tỷ lệ mỡ và nạc hợp lý để bánh mềm mại và có vị béo ngậy mà không bị ngấy. Đậu xanh cũng cần được xay nhuyễn vừa phải để tạo sự mịn màng cho phần nhân bánh. Khi các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau, bánh sẽ có hương vị hoàn hảo.

Không quên công đoạn gói bánh cẩn thận 

Gói bánh là một công đoạn quan trọng quyết định đến hình thức và độ chắc chắn của bánh. Bạn cần gói bánh thật chặt, không để quá nhiều không khí trong bánh, tránh việc bánh bị vỡ khi luộc. Đồng thời, khi gói bánh, bạn cũng cần chú ý đến việc canh chỉnh các lớp lá dong sao cho đều và vừa vặn. Cách gói chính xác giúp bánh có hình dáng vuông vắn, đẹp mắt và dễ dàng giữ nguyên hình dạng trong suốt quá trình nấu.

Luộc đúng cách 

Luộc bánh là bước quan trọng giúp bánh chín mềm và giữ được hương vị. Bánh chưng cần được luộc trong thời gian dài, khoảng 6–8 giờ, với lửa nhỏ và đều. Bạn nên chú ý đảo bánh trong nồi để bánh không bị nát hoặc chín không đều. Trong suốt quá trình luộc, bạn cũng cần kiểm tra nước trong nồi, nếu cần có thể thêm nước nóng để bánh không bị khô và cháy. Sau khi bánh được luộc xong, bạn có thể để bánh nguội tự nhiên để phần nhân và vỏ bánh kết dính chặt hơn.

Kết luận, việc gói bánh chưng đẹp và siêu ngon không chỉ là một nghệ thuật mà còn là một phần không thể thiếu trong không khí Tết Nguyên Đán. Với những bí kíp đơn giản nhưng hiệu quả, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh chưng hoàn hảo để đón Tết sum vầy bên gia đình. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức thêm nhiều loại bánh ngon khác mà không phải mất thời gian gói bánh, đừng quên ghé thăm cửa hàng bánh Gia Trịnh. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức những chiếc bánh chưng và các loại bánh đặc sản khác, được làm với chất lượng vượt trội và hương vị đậm đà. Các cơ sở của Gia Trịnh có mặt tại những địa chỉ sau:

• Cơ Sở 1: Khu tập thể 16A Lý Nam Đế (đối diện 49 Lý Nam Đế) - Quận Hoàn Kiếm
• Cơ sở 2: Tầng 1 - Tòa HH08.1 - KĐT Constrexim 1 Thái Hà - Đường 23 TP Giao Lưu - Bắc Từ Liêm
• Cơ Sở 3: 01SH5A - Toà R1.02, KĐT Vinhomes Ocean Park - TT Trâu Quỳ, Gia Lâm
• Cơ sở 4: Thôn Bài, X.Yên Bài, H.Ba Vì, TP.Hà Nội

Chúc bạn có một mùa Tết tràn ngập niềm vui, hạnh phúc và những món bánh thật ngon miệng!