Bí quyết làm bánh tét cực ngon chỉ trong 20 phút
Bánh tét – món bánh truyền thống gắn liền với Tết cổ truyền của người Việt – không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự sum họp, ấm no và lòng biết ơn. Hình ảnh những đòn bánh tét xanh mướt, thơm lừng mùi lá chuối, hòa quyện cùng lớp nếp dẻo, nhân đậu xanh bùi bùi, thịt mỡ béo ngậy luôn gợi nhắc đến không khí đoàn viên và niềm vui sum vầy bên gia đình. Tuy nhiên, việc làm bánh tét truyền thống thường được xem là một công đoạn kỳ công, đòi hỏi nhiều thời gian và kỹ năng. Điều này khiến không ít người ngần ngại khi muốn tự tay làm bánh tại nhà.
Nhưng bạn có biết rằng, chỉ với một chút mẹo nhỏ và cách làm được tối ưu hóa, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh tét thơm ngon, chuẩn vị chỉ trong vòng 20 phút? Đúng vậy, bài viết này sẽ bật mí cho bạn những bí quyết giúp rút ngắn thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị thơm ngon như cách làm truyền thống.
Hãy cùng khám phá những phương pháp đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn giữ trọn tinh hoa của món bánh tét, để bạn có thể tự tay mang đến món ăn đặc biệt cho gia đình và bạn bè trong bất kỳ dịp đặc biệt nào!
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tét truyền thống ngon chuẩn vị
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nguyên liệu chính:
- 500g gạo nếp
- 8 cây rau bina
- 225g thịt heo thái lát
- 160g đậu xanh không vỏ
- 250ml nước cốt dừa
- 50g hành tây
- Gia vị: Đường, muối, tiêu, rượu sake
- Dụng cụ hỗ trợ:
- Máy xay cầm tay (hoặc máy xay sinh tố)
- Cái rây, lò vi sóng, nồi áp suất
- Màng bọc thực phẩm, giấy nến
2. Cách làm bánh tét
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ướp thịt heo: Cho thịt vào tô, thêm 10g đường, một ít muối, tiêu, hành băm nhỏ và 1 muỗng cà phê rượu sake, sau đó trộn đều.
- Chuẩn bị rau bina: Rửa sạch rau, cắt khúc nhỏ, sau đó xay nhuyễn với 500ml nước. Lọc hỗn hợp qua rây, giữ lại phần nước rau cốt và hớt bỏ bọt.
- Ngâm nếp và đậu xanh:
- Ngâm nếp trong 300ml nước cốt rau khoảng 2 giờ để tạo màu xanh tự nhiên.
- Đậu xanh cũng cần ngâm nước trong cùng khoảng thời gian.
Bước 2: Nấu thịt
- Đun nóng 150ml nước và 70ml rượu sake trong chảo. Khi sôi, cho thịt heo đã ướp vào, đậy nắp và nấu cho đến khi nước cạn. Gắp thịt ra dĩa, để nguội.
Bước 3: Thắng nước cốt dừa
- Đun 250ml nước cốt dừa trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tiết ra dầu và có màu trắng ngà. Tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Nấu nếp và đậu xanh
- Cho nếp đã ngâm vào tô chịu nhiệt, trộn đều với nước cốt dừa thắng rồi dàn đều. Thêm 300ml nước rau bina, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và nấu trong lò vi sóng ở 500W trong 10 phút.
- Đậu xanh cũng được nấu tương tự, thêm 170ml nước và nấu trong lò vi sóng ở 500W trong 8 phút.
Bước 5: Gói bánh
- Chia nếp, đậu xanh và thịt thành 6 phần bằng nhau.
- Trải màng bọc thực phẩm và giấy nến, dàn một lớp nếp, sau đó là một lớp đậu xanh, đặt thịt heo lên trên.
- Phủ thêm lớp đậu xanh và nếp, cuộn tròn và gói lại bằng giấy nến, cố định bằng dây buộc.
Bước 6: Luộc bánh
- Đổ nước vào nửa nồi áp suất, đun sôi. Thả bánh vào, đặt một chiếc dĩa lên trên để cố định bánh. Nấu trong 20 phút. Khi bánh chín, để nguội trước khi cắt thành từng khoanh.
Bước 7: Thành phẩm
- Bánh tét sau khi luộc có màu xanh mướt mắt, dẻo mềm, vị bùi bùi của đậu xanh, thơm béo từ nước cốt dừa hòa quyện với hương vị đậm đà của thịt heo.
3. Thưởng thức
- Ăn kèm: Dưa kiệu chua ngọt để cân bằng hương vị, giảm độ ngán.
- Biến tấu: Chiên bánh tét để thêm độ giòn, bùi và hấp dẫn.
Mẹo nhỏ để bánh tét thơm ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của bánh tét. Hãy chọn loại nếp dẻo thơm, hạt đều, không bị mối mọt. Thịt dùng để làm nhân nên là thịt tươi, tốt nhất là thịt ba chỉ để đảm bảo độ mềm và béo ngậy. Đậu xanh cần chọn loại hạt căng tròn, không bị hỏng hay có mùi lạ để nhân bánh được ngon và bùi.
Sử dụng nước cốt dừa để tăng độ béo thơm
Để bánh tét có hương vị đặc trưng và hấp dẫn hơn, hãy trộn nước cốt dừa vào gạo nếp trước khi gói. Nước cốt dừa không chỉ giúp gạo nếp thêm béo thơm mà còn mang đến màu sắc đẹp mắt và mùi hương quyến rũ sau khi bánh được luộc chín.
Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian
Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc muốn đảm bảo bánh được chín đều và mềm thơm, nồi áp suất là lựa chọn lý tưởng. Bánh được nấu trong nồi áp suất sẽ giữ nguyên hương vị đặc trưng mà không cần phải mất nhiều giờ như cách nấu truyền thống.
Thêm chút lá dứa hoặc gừng vào nước luộc
Một mẹo nhỏ nhưng hiệu quả để bánh tét thêm phần hấp dẫn là thêm lá dứa hoặc vài lát gừng vào nước luộc. Lá dứa sẽ mang đến mùi thơm thanh mát, trong khi gừng giúp nước luộc có hương ấm nồng, làm tăng thêm vị ngon cho bánh. Điều này cũng giúp bánh giữ được mùi thơm lâu hơn sau khi hoàn tất.
Với những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ dễ dàng làm ra những chiếc bánh tét không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, hấp dẫn mọi người trong gia đình.
Xem thêm: Nấu thịt đông sao cho thơm ngon đãi khách quý ngày Tết
Thưởng thức và bảo quản bánh tét
Cách thưởng thức
Bánh tét ngon nhất khi được cắt thành từng khoanh tròn, vừa dễ ăn, vừa giữ được hình dáng đẹp mắt của nhân bánh. Khi ăn, bạn có thể kết hợp cùng dưa món hoặc củ kiệu để tăng hương vị. Sự giòn giòn, chua chua của dưa món hay củ kiệu sẽ hòa quyện hoàn hảo với vị dẻo thơm của nếp và béo ngậy của nhân bánh.
Nếu bánh đã nguội, một cách thưởng thức khác là chiên lại bánh. Cắt bánh thành lát mỏng, áp chảo với một ít dầu đến khi bề mặt vàng giòn. Cách này không chỉ mang đến hương vị mới lạ mà còn tạo ra một món ăn hấp dẫn, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ.
Bảo quản bánh tét
Để giữ bánh tét tươi ngon, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Nếu định dùng trong vài ngày, bạn chỉ cần bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được chất lượng từ 3–5 ngày.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy đông lạnh bánh tét. Trước khi đặt vào ngăn đông, bọc bánh thật kỹ để tránh bị khô hoặc mất hương vị. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy bánh ra, hấp lại khoảng 15–20 phút là bánh sẽ mềm dẻo như ban đầu.
Với những cách thưởng thức và bảo quản này, bánh tét không chỉ giữ được hương vị thơm ngon mà còn giúp bạn thưởng thức trọn vẹn tinh hoa của món ăn truyền thống trong nhiều dịp khác nhau.
Kết luận
Bánh tét không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn chứa đựng cả hương vị của Tết, của gia đình và những kỷ niệm ấm áp. Với bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể làm ra những đòn bánh tét thơm ngon chỉ trong 20 phút, mang lại niềm vui cho cả nhà trong dịp Tết.
Nếu bạn muốn thưởng thức thêm nhiều loại bánh kẹo truyền thống thơm ngon khác, đừng quên ghé thăm cửa hàng bánh Gia Trịnh. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy vô số món bánh đậm đà hương vị Tết, được làm từ nguyên liệu tươi ngon và theo công thức gia truyền, chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình. Chúc bạn và gia đình có một cái Tết thật đầm ấm và hạnh phúc!
Địa chỉ:
Cơ Sở 1: Khu tập thể 16A Lý Nam Đế (đối diện 49 Lý Nam Đế) - Quận Hoàn Kiếm
Cơ sở 2: Tầng 1 - Tòa HH08.1 - KĐT Constrexim 1 Thái Hà - Đường 23 TP Giao Lưu - Bắc Từ Liêm
Cơ Sở 3: 01SH5A - Toà R1.02, KĐT Vinhomes Ocean Park - TT Trâu Quỳ, Gia Lâm
Cơ sở 4: Thôn Bài, X.Yên Bài, H.Ba Vì, TP.Hà Nội