Bánh rán – một món ăn vặt dân dã, quen thuộc và không thể thiếu trong những buổi chiều se lạnh hay những ngày hội hè vui vẻ. Vỏ bánh vàng giòn, nhân bánh ngọt ngào, kết hợp với hương thơm béo ngậy từ dầu mỡ, bánh rán đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì sự dễ làm và dễ thưởng thức. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh rán đạt chuẩn, vừa giòn ngon mà lại không ngấy. Bạn có muốn tự tay làm những chiếc bánh rán nóng hổi, thơm phức ngay tại nhà, để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè không?

Việc tự làm bánh rán tại nhà không chỉ giúp bạn thưởng thức món ăn yêu thích một cách an tâm, mà còn là cơ hội để bạn thể hiện sự sáng tạo trong từng chiếc bánh. Từ nguyên liệu quen thuộc như bột mì, đường, và nhân đậu xanh, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh rán không thua kém gì ngoài tiệm. Tuy nhiên, để làm bánh rán giòn xốp, thơm ngon mà không bị ngấy, bạn cần chú ý đến tỷ lệ bột, kỹ thuật nhào nặn, cũng như cách chiên sao cho bánh vàng đều và không bị dầu mỡ thấm vào quá nhiều.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cùng bạn khám phá cách làm bánh rán thơm ngon ngay tại chính căn bếp của mình. Từng bước chuẩn bị nguyên liệu, các mẹo hay trong quá trình nhào nặn và chiên bánh, cho đến cách trang trí sao cho bánh vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng, tất cả sẽ được hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu. Cho dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có chút kinh nghiệm trong việc làm bánh, với các hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm được những chiếc bánh rán tuyệt vời. Cùng bắt tay vào thực hiện món bánh này ngay thôi!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh rán đường nhân đậu xanh

Để làm bánh rán đường nhân đậu xanh, bạn không cần phải lo lắng vì tất cả nguyên liệu đều có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, hay chợ gần nhà. Tùy vào số lượng người trong gia đình, bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu sao cho hợp lý. Dưới đây là những thành phần cần thiết để thực hiện món bánh rán này:

• 150g bột nếp
• 15g bột tẻ
• 4g bột nở
• 15g dừa bào sợi
• 85g đậu xanh đã luộc chín
• Một ít sữa tươi không đường
• 120ml nước
• 100g đường trắng
• 20g muối
• 40g khoai tây đã luộc chín
• Một chén nhỏ vừng rang
• Một số dụng cụ cần thiết như: tô, chén, muỗng, thìa canh, đĩa lớn và nhỏ, dụng cụ khuấy, nồi hoặc chảo lớn

Với những nguyên liệu này, bạn có thể dễ dàng tạo ra món bánh rán đường nhân đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình.

Hướng dẫn làm bánh rán đường nhân đậu xanh

Bước 1: Trộn bột

Đầu tiên, bạn hòa tan nước với đường và muối. Chú ý điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích của gia đình, nhưng chỉ cần một chút muối để cân bằng vị. Sau khi khuấy đều, từ từ cho bột nếp và bột tẻ vào, khuấy cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Nếu có dụng cụ khuấy chuyên dụng, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức.

Tiếp theo, khoai tây đã luộc chín, bạn nghiền nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp bột, tiếp tục trộn đều cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm phủ kín, ủ bột trong khoảng 1 đến 2 tiếng để bột nở.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

Bước tiếp theo không thể thiếu trong món bánh này là phần nhân đậu xanh. Sau khi đậu xanh đã được luộc chín, bạn nghiền nát đậu xanh rồi trộn cùng 15g dừa bào sợi, một ít sữa tươi và đường.

Đun một nồi lớn với đường, muối và nước trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi. Khi nước đường đã bắt đầu sôi, bạn cho phần đậu xanh vào, giảm lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đậu xanh trở nên mịn, dẻo và đặc lại, sau đó tắt bếp.

Bước 3: Tạo hình bánh

Khi nhân đậu xanh đã nguội, bạn bắt đầu tạo hình bánh. Lấy một phần bột đã ủ xong, nặn thành những viên tròn dẹt, sau đó nhẹ nhàng cho phần nhân đậu xanh vào giữa. Cẩn thận bao bọc nhân bên trong bột sao cho không bị tràn ra ngoài, giữ cho bánh có hình dáng hoàn hảo.

Bước 4: Chiên bánh

Trước khi chiên, bạn lăn bánh qua một lớp vừng đã chuẩn bị sẵn để vừng bám chặt vào bánh, tạo thêm vị thơm ngon. Cho dầu vào chảo, đun nóng, sau đó thả nhẹ từng chiếc bánh vào chiên. Khi chiên, hãy kiên nhẫn lật bánh cho đến khi tất cả các mặt đều vàng giòn. Sau khi chiên xong, vớt bánh ra, để cho ráo dầu trên khay.

Bước 5: Phủ lớp đường (tuỳ chọn)

Nếu bạn là người yêu thích món ngọt, có thể làm thêm một lớp đường phủ ngoài bánh. Đun đường trắng với nước trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp tan đều. Sau đó, đổ nước đường lên bánh đã chiên và đảo đều tay để lớp đường kết thành màu trắng, phủ đều bên ngoài bánh.

Với những bước đơn giản này, bạn đã có ngay món bánh rán đường nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Mật bí cách làm bánh bông lan cực ngon tại nhà

Mẹo làm bánh rán thơm ngon

Chọn nguyên liệu chất lượng

Một trong những yếu tố quan trọng nhất để làm bánh rán thơm ngon chính là lựa chọn nguyên liệu chất lượng. Bột mì là thành phần chính, vì vậy bạn cần sử dụng bột mì làm từ lúa mì chất lượng cao để bánh mềm mại và dễ nhào. Việc lựa chọn bột mì đúng sẽ giúp bánh có độ xốp, mịn màng và giữ được hương vị tự nhiên. Ngoài ra, bạn cũng nên sử dụng nguyên liệu tươi mới như trứng, đường, và men nở để đạt được chất lượng bánh tốt nhất.

Đảm bảo dầu chiên đủ nóng

Để bánh rán có lớp vỏ giòn tan mà không bị ngấm dầu, việc đảm bảo dầu chiên đủ nóng là cực kỳ quan trọng. Nếu dầu chiên quá lạnh, bánh sẽ bị ngấm dầu và mềm, không đạt được độ giòn như mong muốn. Ngược lại, nếu dầu quá nóng, lớp vỏ bánh sẽ nhanh chóng cháy trước khi bánh chín đều bên trong. Cách tốt nhất là sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ dầu, hoặc bạn có thể thử nhỏ một ít bột vào dầu. Nếu bột nổi lên ngay lập tức mà không bị cháy, dầu đã đủ nóng.

Cách chiên bánh giòn

Để bánh có lớp vỏ giòn mà không bị cháy, bạn nên sử dụng dầu ăn có nhiệt độ cao như dầu đậu phộng hoặc dầu hạt cải. Những loại dầu này không chỉ giúp bánh giòn mà còn không làm mất đi hương vị của bánh. Khi chiên, hãy chọn lửa nhỏ và kiên nhẫn chiên bánh cho đến khi chúng chín đều, có màu vàng ươm và giòn rụm. Việc chiên ở lửa nhỏ sẽ giúp bánh được nở phồng, giòn mà không bị cháy.

Không chiên quá nhiều bánh một lần

Một mẹo quan trọng nữa là không chiên quá nhiều bánh một lần. Mặc dù việc chiên nhiều bánh có thể tiết kiệm thời gian, nhưng khi chiên quá nhiều, nhiệt độ dầu sẽ giảm xuống, khiến bánh không thể chín đều. Điều này sẽ làm cho vỏ bánh không giòn và có thể bị nhão. Vì vậy, bạn nên chiên từng chiếc bánh hoặc chỉ vài chiếc một lần để đảm bảo bánh chín đều và có lớp vỏ giòn ngon.

Chế biến thành các loại bánh rán khác nhau

Bánh rán nhân đậu xanh

Bánh rán nhân đậu xanh là một món bánh thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt nhẹ của nhân đậu xanh và lớp vỏ giòn tan. Để làm nhân đậu xanh, bạn cần chọn đậu xanh hạt nhỏ, nấu mềm và nghiền nhuyễn. Sau đó, bạn có thể cho thêm một chút đường và dầu ăn để làm cho nhân vừa ngọt vừa béo. Khi bọc nhân vào trong vỏ bánh, hãy chú ý không để nhân bị rò rỉ ra ngoài khi chiên. Khi chiên bánh, nhân đậu xanh sẽ tan chảy một cách ngọt ngào, mang đến một hương vị đặc trưng, rất thích hợp cho những ai yêu thích vị ngọt truyền thống.

Bánh rán nhân mặn

Nếu bạn muốn thử một biến tấu khác, bánh rán nhân mặn là lựa chọn tuyệt vời. Bạn có thể thay thế nhân ngọt bằng các nguyên liệu mặn như thịt băm, mộc nhĩ hoặc hành tây xào mặn. Để làm nhân thịt băm, hãy xào thịt với gia vị, hành, tỏi cho đậm đà, sau đó bọc vào vỏ bánh và chiên vàng. Mộc nhĩ xào với hành tây cũng là một lựa chọn hấp dẫn, mang lại sự hòa quyện giữa các nguyên liệu giòn, thơm và đậm đà. Bánh rán nhân mặn không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ ăn, là món ăn thích hợp cho bữa sáng hay những buổi tiệc nhỏ.

Bánh rán không nhân

Nếu bạn không thích nhân, bánh rán không nhân vẫn là một sự lựa chọn tuyệt vời với lớp vỏ giòn tan và hương thơm quyến rũ. Để làm bánh rán không nhân, bạn chỉ cần chuẩn bị bột như thông thường và chiên theo cách đã hướng dẫn. Bánh sẽ có độ giòn, mềm mại bên trong và thơm ngon, thích hợp cho những ai muốn thưởng thức bánh rán theo phong cách đơn giản nhưng vẫn đậm đà. Mặc dù không có nhân, nhưng bánh rán không nhân vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món bánh này.

Bánh rán ngọt

Bánh rán ngọt là sự kết hợp hoàn hảo cho những ai yêu thích sự ngọt ngào trong món ăn. Để làm bánh rán ngọt, bạn có thể thêm một chút đường vào phần bột trước khi nhào, cũng như thêm một ít vào nhân nếu sử dụng nhân. Khi chiên bánh, lớp vỏ ngoài sẽ giòn rụm, trong khi bên trong bánh sẽ giữ được độ ngọt nhẹ nhàng. Bạn cũng có thể thử thêm một ít vani để tạo hương thơm đặc biệt, làm cho bánh thêm hấp dẫn. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn nhẹ, đặc biệt là khi bạn muốn thưởng thức một món ăn ngọt ngào và thơm ngon.

Kết luận

Với công thức đơn giản và những bước hướng dẫn chi tiết, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh rán thơm ngon ngay tại nhà. Những chiếc bánh giòn tan, nóng hổi chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và bạn bè. Nếu bạn muốn thưởng thức thêm nhiều loại bánh ngon khác, hãy ghé qua cửa hàng bánh Gia Trịnh. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy những chiếc bánh được làm từ nguyên liệu chất lượng, với hương vị thơm ngon không thể chối từ. Đến ngay các cơ sở của Gia Trịnh để trải nghiệm:

• Cơ Sở 1: Khu tập thể 16A Lý Nam Đế (đối diện 49 Lý Nam Đế) - Quận Hoàn Kiếm
• Cơ Sở 2: Tầng 1 - Tòa HH08.1 - KĐT Constrexim 1 Thái Hà - Đường 23 TP Giao Lưu - Bắc Từ Liêm
• Cơ Sở 3: 01SH5A - Toà R1.02, KĐT Vinhomes Ocean Park - TT Trâu Quỳ, Gia Lâm
• Cơ sở 4: Thôn Bài, X.Yên Bài, H.Ba Vì, TP.Hà Nội

Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời với bánh rán tự làm và những món bánh ngon tại Gia Trịnh!