Bánh tét – món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người miền Nam, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình vào những ngày đầu năm. Không chỉ đơn giản là món ăn, bánh tét còn mang trong mình nhiều ý nghĩa sâu sắc về sự sum vầy, đoàn tụ và lòng thành kính đối với tổ tiên. Chiếc bánh tét vuông vức, với lớp gạo nếp dẻo thơm, nhân thịt mỡ, đậu xanh bùi bùi, tất cả được gói ghém cẩn thận trong lá chuối tươi, không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên, mong ước về một năm mới an khang, thịnh vượng.

Trong những ngày Tết, việc tự tay làm bánh tét để dâng lên tổ tiên hay đãi khách quý luôn là một trải nghiệm đầy ý nghĩa. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh tét ngon và chuẩn vị. Nhiều người có thể cảm thấy lo lắng vì nghĩ rằng món bánh này cần kỹ thuật cầu kỳ, đòi hỏi sự tỉ mỉ và thời gian chuẩn bị lâu dài. Nhưng thực tế, với công thức làm bánh tét đơn giản mà chúng tôi sẽ giới thiệu trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà mà không cần phải là một “chuyên gia” trong việc làm bánh.

Dù bạn là người lần đầu tiên thử làm bánh tét hay đã quen với công việc này, công thức này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn bao giờ hết. Với những nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn sẽ không chỉ tạo ra những chiếc bánh tét thơm ngon mà còn có thể tự hào khoe tài khéo tay của mình trong dịp Tết này. Hãy cùng khám phá công thức làm bánh tét đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể làm được trong bài viết dưới đây, để Tết này của bạn thêm phần trọn vẹn và ý nghĩa!

Hướng dẫn làm bánh tét nhân thịt siêu ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp: 400gr
• Đậu xanh: 200gr
• Thịt ba chỉ: 100gr
• Lạt tre: 1 bó
• Lá chuối: 1 bó
• Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu xay

Các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế gạo nếp:

Sau khi mua gạo nếp, bạn vo sạch rồi ngâm trong nước 8 tiếng để hạt nếp mềm và nở đều. Sau khi ngâm, vớt nếp ra rổ để ráo, rồi rắc vào 4gr muối và trộn đều. Muối sẽ giúp nếp thấm gia vị, khi bánh chín sẽ dẻo và đậm đà hơn.

2. Sơ chế đậu xanh:

Đậu xanh đã được đãi vỏ, bạn cho vào tô nước ngâm khoảng 4 tiếng cho đậu mềm ra. Sau đó, vớt đậu ra rổ để ráo, rồi trộn thêm 4gr muối để đậu thấm gia vị, làm cho nhân bánh thêm phần đậm đà.

3. Sơ chế lạt tre và lá chuối:

Lạt tre đem ngâm trong nước 8 tiếng để lạt mềm dễ dàng khi gói bánh. Sau đó, bạn xé lạt thành từng sợi nhỏ, có chiều ngang khoảng 0,5cm để dễ dàng buộc bánh.

Đối với lá chuối, bạn rửa sạch rồi tước bỏ phần sống lưng. Cắt lá thành từng miếng dài khoảng 60cm, rồi cuộn lại thành những bó nhỏ. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho lá chuối vào chần sơ qua, sau đó vớt ra ngay. Việc này sẽ giúp lá chuối mềm hơn, thuận tiện hơn khi gói bánh tét.

4. Sơ chế thịt ba chỉ:

Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, cắt thành miếng dài khoảng 10-12cm và rộng 2cm. Sau đó, cho thịt vào tô lớn, thêm 1gr hạt tiêu và 4gr hạt nêm, trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Thịt ba chỉ sẽ giúp tạo nên nhân bánh tét thơm ngon, béo ngậy.

Với các bước chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ như trên, bạn đã sẵn sàng để tạo nên những chiếc bánh tét nhân thịt dẻo mềm, đậm đà, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình mê mẩn khi thưởng thức.

Cách gói bánh tét đơn giản tại nhà

Bánh tét là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, và việc gói bánh tét tại nhà cũng là một công đoạn thú vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách gói bánh tét đơn giản, giúp bạn dễ dàng tạo ra những chiếc bánh tét thơm ngon, đẹp mắt.

1. Chuẩn bị khuôn gói bánh 

Trước khi bắt đầu gói bánh, bạn cần chuẩn bị lá chuối tươi để gói bánh. Lá chuối phải sạch và không bị rách. Để dễ dàng gói, bạn hãy xếp lá chuối theo hình chữ nhật hoặc vuông, tạo thành một lớp đế chắc chắn để đựng nguyên liệu. Bạn nên chọn lá chuối có độ dày vừa phải để bánh không bị rách hoặc bị thủng trong quá trình gói. Nếu lá chuối quá cứng, bạn có thể hơ qua lửa cho lá mềm, dễ dàng uốn cong và gói hơn.

2. Xếp nguyên liệu 

Sau khi đã chuẩn bị xong lá chuối, tiếp theo là xếp nguyên liệu vào trong. Đầu tiên, lót một lớp gạo nếp đã ngâm lên trên lá chuối, đảm bảo lớp gạo phủ đều mặt lá. Tiếp theo, cho một lớp đậu xanh đã hấp chín và xay nhuyễn lên trên lớp gạo nếp. Đậu xanh sẽ giúp tạo độ ngọt tự nhiên cho nhân bánh. Sau đó, cho một lớp thịt lợn ba chỉ đã ướp gia vị lên trên lớp đậu xanh. Thịt ba chỉ sẽ mang đến độ béo ngậy và hương vị đậm đà cho bánh. Cuối cùng, phủ thêm một lớp đậu xanh rồi một lớp gạo nếp để tạo thành phần nhân bánh. Lớp gạo nếp ở trên cùng giúp bánh không bị vỡ khi luộc.

3. Gói bánh 

Khi các lớp nguyên liệu đã được xếp đầy đủ, bạn bắt đầu gói bánh. Gập hai bên lá chuối sao cho kín và chắc chắn, tránh để không khí vào trong bánh. Sau đó, cuộn bánh lại thành hình trụ dài, vừa khít với lớp lá chuối bên ngoài. Đảm bảo bánh không bị lỏng, nếu không bánh sẽ dễ bị vỡ trong quá trình luộc. Khi cuộn bánh, bạn có thể điều chỉnh sao cho bánh có kích thước đều và đẹp mắt.

4. Dùng dây lạt buộc bánh tét thật chặt 

Sau khi gói bánh xong, sử dụng dây lạt buộc bánh tét thật chặt. Đảm bảo dây lạt buộc quanh bánh chắc chắn để bánh không bị bung ra trong quá trình luộc. Bạn nên buộc dây lạt theo hình xoắn ốc hoặc chéo để giữ bánh vững vàng và giúp bánh không bị vỡ trong nước sôi. Việc buộc chặt giúp bánh tét có hình dáng đẹp, không bị biến dạng khi luộc.

5. Lưu ý khi gói bánh

- Gói bánh chặt tay: Cần gói bánh thật chặt tay để tránh tình trạng bánh bị vỡ khi luộc. Nếu bánh bị lỏng, các nguyên liệu bên trong sẽ không được kết dính chặt chẽ, và bánh dễ bị hỏng.

- Đảm bảo tỷ lệ nhân gạo, đậu và thịt hợp lý: Tỷ lệ giữa gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn cần được cân đối để tạo ra một chiếc bánh vừa đủ ngọt, béo và thơm. Nếu tỷ lệ gạo quá nhiều, bánh sẽ bị khô và mất hương vị, còn nếu nhân quá nhiều sẽ khiến bánh dễ bị nát và không có độ dẻo như mong muốn.

Cách luộc bánh tét

Luộc bánh tét là một công đoạn rất quan trọng để tạo ra những chiếc bánh tét ngon, mềm và thơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách luộc bánh tét sao cho bánh chín đều và giữ được hương vị đặc trưng.

1. Chuẩn bị nồi luộc 

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một nồi đủ lớn để bánh tét không bị chật, tránh tình trạng bánh bị nén quá chặt, dẫn đến không chín đều. Nồi phải có đủ không gian để bánh tét có thể nổi lên, di chuyển một chút trong suốt quá trình luộc. Đổ nước ngập bánh tét và đảm bảo nước luôn được bù đầy trong suốt thời gian luộc. Điều này giúp bánh không bị thiếu nước và đảm bảo bánh được chín mềm từ trong ra ngoài.

2. Thời gian luộc bánh 

Thời gian luộc bánh tét thông thường là khoảng 8-10 giờ. Trong khoảng thời gian này, bánh sẽ được nấu chín từ từ, giúp gạo nếp mềm, dẻo và thấm đều hương vị từ nhân bánh. Bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên để chắc chắn bánh được luộc đều và không bị quá chín. Lúc này, gạo nếp sẽ có độ dẻo đặc trưng, còn nhân bánh thì thơm ngon, không bị khô.

3. Thêm nước vào khi nước trong nồi cạn, liên tục kiểm tra bánh 

Trong quá trình luộc, bạn cần chú ý đến mức nước trong nồi. Nếu nước trong nồi cạn đi quá nhanh, hãy thêm nước sôi vào để giữ cho bánh được ngập nước. Điều này rất quan trọng, vì nếu bánh không được luộc trong nước ngập, sẽ rất dễ bị khô, không đạt được độ mềm như mong muốn. Bạn nên kiểm tra bánh và nước trong nồi liên tục, đặc biệt là trong 3-4 giờ cuối của quá trình luộc.

4. Lưu ý khi luộc

- Lật bánh mỗi 2-3 giờ: Để bánh tét được luộc chín đều, bạn cần lật bánh mỗi 2-3 giờ. Điều này giúp cho tất cả các mặt của bánh đều được tiếp xúc với nước, tránh tình trạng bánh bị chín không đều, phần trên quá chín, phần dưới chưa chín.

- Thêm nước sôi khi cần thiết: Nếu nước trong nồi cạn quá nhanh và không đủ để bánh chín đều, bạn có thể thêm nước sôi vào nồi. Tuyệt đối không thêm nước lạnh vào vì sẽ làm thay đổi nhiệt độ trong nồi, khiến bánh dễ bị nứt hoặc không chín đều.

Cách bảo quản bánh tét sau khi luộc

Sau khi luộc xong, bánh tét cần được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon và độ tươi mới lâu dài. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản bánh tét hiệu quả:

1. Bảo quản trong tủ lạnh 

Nếu bạn không ăn hết bánh tét ngay sau khi luộc, có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để duy trì độ tươi. Bánh tét có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 4-5 ngày mà không lo bị hỏng. Để sử dụng lại, bạn chỉ cần cắt bánh thành từng khoanh nhỏ và hấp lại. Việc hấp lại giúp bánh mềm và giữ được hương vị nguyên vẹn, như vừa mới làm xong.

2. Bảo quản ngoài môi trường 

Nếu bánh tét được ăn trong vài ngày, bạn có thể để bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và môi trường ẩm ướt. Bánh tét sẽ giữ được độ tươi ngon trong khoảng 2-3 ngày nếu không bị cắt và bảo quản trong môi trường phù hợp. Tuy nhiên, nếu không ăn hết trong thời gian ngắn, việc bảo quản trong tủ lạnh là lựa chọn tốt hơn.

Mẹo làm bánh tét ngon và đẹp

Để làm bánh tét ngon và đẹp mắt, cần chú ý đến từng công đoạn từ chọn nguyên liệu đến cách thức gói và luộc bánh. Dưới đây là một số mẹo để làm bánh tét thành công:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

- Gạo nếp dẻo: Chọn loại gạo nếp dẻo, hạt đều và không quá khô. Gạo ngon sẽ giúp bánh có độ dẻo và thơm, không bị vỡ khi cắt.

- Thịt tươi: Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ mỡ và nạc hợp lý để bánh có độ béo ngậy và mềm mịn. Thịt tươi giúp nhân bánh có hương vị tự nhiên và không bị tanh.

- Đậu xanh mẩy: Đậu xanh nên chọn loại hạt nhỏ, mẩy và không có vỏ lẫn. Đậu xanh hấp chín và xay nhuyễn sẽ làm cho nhân bánh mịn màng, thơm ngon.

2. Gói bánh chặt và đẹp 

Việc gói bánh chặt và đẹp mắt không chỉ giúp bánh giữ được hình dáng mà còn đảm bảo bánh không bị bung khi luộc. Bạn cần chú ý làm sao để các lớp nguyên liệu trong bánh được xếp đều, không bị chồng chất quá nhiều ở một bên. Dùng lá chuối tươi, sạch và gói thật chặt, buộc dây lạt chắc chắn để bánh không bị vỡ trong quá trình luộc.

3. Luộc bánh đúng cách

- Thời gian luộc: Luộc bánh trong khoảng 8-10 giờ để bánh chín đều, mềm và thơm. Thời gian luộc đúng giúp gạo nếp và nhân bánh hòa quyện với nhau, tạo nên hương vị đặc trưng.

- Thêm nước khi cần thiết: Trong quá trình luộc, nếu nước trong nồi cạn quá nhanh, bạn nên thêm nước sôi vào để bánh không bị khô. Luộc bánh trong nước ngập sẽ giúp bánh có độ mềm dẻo như ý.

Bằng cách chú ý đến những yếu tố trên, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh tét thơm ngon, đẹp mắt và đúng chuẩn.

Kết luận, với công thức làm bánh tét đơn giản mà chúng tôi chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh tét thơm ngon cho gia đình và bạn bè trong dịp lễ Tết. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món bánh truyền thống này ngay tại nhà. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức thêm nhiều loại bánh ngon khác mà không phải vất vả vào bếp, hãy ghé thăm cửa hàng bánh Gia Trịnh. Tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm những chiếc bánh tét và nhiều loại bánh đặc sản khác với hương vị thơm ngon, chuẩn vị. Các cơ sở của Gia Trịnh có mặt tại những địa chỉ sau:

• Cơ Sở 1: Khu tập thể 16A Lý Nam Đế (đối diện 49 Lý Nam Đế) - Quận Hoàn Kiếm
• Cơ sở 2: Tầng 1 - Tòa HH08.1 - KĐT Constrexim 1 Thái Hà - Đường 23 TP Giao Lưu - Bắc Từ Liêm
• Cơ Sở 3: 01SH5A - Toà R1.02, KĐT Vinhomes Ocean Park - TT Trâu Quỳ, Gia Lâm
• Cơ sở 4: Thôn Bài, X.Yên Bài, H.Ba Vì, TP.Hà Nội

Chúc bạn có một mùa Tết ấm áp và đầy đủ những món bánh ngon miệng!