Cách làm chè lam truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng: Gọt sạch vỏ, sau đó giã nhuyễn để gừng tiết hết tinh dầu thơm.

Đậu phộng: Rang đậu trên lửa nhỏ đến khi vàng giòn và thơm. Sau đó, thổi sạch vỏ lụa và giã dập, tránh nghiền nát để giữ độ giòn.

Bước 2: Rang bột nếp và nấu nước đường

Rang bột nếp: Sử dụng bột nếp mua sẵn hoặc tự rang bột tại nhà. Để rang, cho bột nếp vào chảo nóng, đảo đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi bột ngả màu vàng nhạt và dậy mùi thơm. Đổ ra để nguội.

Nấu nước đường: Cho đường vàng và một ít nước vào nồi sạch, đun đến khi đường tan hoàn toàn và nước sôi. Tiếp tục thêm mạch nha và đường mật mía vào, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, thêm một chút muối và gừng giã nhuyễn để nước đường có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Bước 3: Trộn bột và đậu phộng vào nước đường

Khi hỗn hợp nước đường đạt độ sánh mịn, từ từ rây ¾ lượng bột nếp đã rang vào, vừa rây vừa khuấy đều để hỗn hợp trở nên dẻo và đặc.

Khi bột đạt độ dẻo mong muốn, thêm đậu phộng giã dập vào, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Lưu ý: Phần bột nếp còn lại (¼) giữ lại để làm lớp "áo" chống dính cho chè lam.

Bước 4: Đổ khuôn và tạo hình chè lam

Rải một lớp bột nếp mỏng trên bề mặt phẳng (mâm hoặc bàn sạch).

Đổ hỗn hợp chè lam đã trộn ra, dùng tay nhào nặn kỹ để hỗn hợp trở nên mịn và dẻo hơn.

Đặt chè vào khuôn, dàn đều bề mặt, có thể rắc thêm mè rang để tăng hương vị. Để nguội khoảng 10-15 phút trước khi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Sau khi cắt, lăn các miếng chè qua bột nếp để chống dính và giúp chè lam bảo quản lâu hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Chè lam truyền thống chuẩn vị miền Bắc với màu vàng óng, dẻo thơm, vị ngọt thanh từ mật mía hòa quyện với chút cay ấm của gừng và giòn bùi từ đậu phộng. Món chè này có thể bày ra đĩa dùng ngay hoặc đóng gói cẩn thận để làm quà biếu hoặc dùng dần. Một ly trà nóng đi kèm sẽ làm tăng thêm sự hoàn hảo cho món chè lam này.

Mẹo làm chè lam ngon chuẩn vị truyền thống

Chọn nguyên liệu chất lượng:

Nguyên liệu đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị chè lam đúng chuẩn truyền thống. Để chè lam có vị ngọt thanh tự nhiên, bạn nên sử dụng mật mía nguyên chất. Mật mía không chỉ giúp tăng độ ngọt dịu mà còn mang đến mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Bên cạnh đó, việc chọn gạo nếp cũng rất quan trọng. Hãy chọn loại gạo nếp thơm, hạt mẩy để rang thành bột. Khi rang bột, cần đảo đều tay trên lửa nhỏ để bột chín đều, không bị cháy, đảm bảo chè lam có hương vị thơm ngon và đặc trưng.

Điều chỉnh độ dẻo:

Để chè lam đạt được độ dẻo mong muốn, bạn cần thêm bột gạo từ từ vào hỗn hợp trong quá trình làm. Điều này giúp bạn dễ dàng kiểm soát độ mềm dẻo theo ý muốn mà không lo hỗn hợp quá đặc hoặc quá lỏng. Nếu bạn thích chè lam dẻo hơn, hãy giảm lượng bột gạo hoặc thêm một chút nước vào hỗn hợp. Ngược lại, nếu muốn chè lam có kết cấu chắc hơn, bạn có thể tăng lượng bột nhưng cần khuấy kỹ để đảm bảo hỗn hợp mịn và không vón cục.

Bí quyết tạo hình đẹp:

Tạo hình chè lam là bước cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng để món ăn trở nên bắt mắt và hấp dẫn. Khi cán chè lam, bạn nên rắc một lớp bột khô hoặc thoa một chút dầu ăn lên tay và dụng cụ cán để hỗn hợp không bị dính. Cán chè lam đều tay để đạt độ dày vừa phải, sau đó dùng dao sắc để cắt chè lam thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật đều đặn, đẹp mắt. Một con dao sắc và thao tác dứt khoát sẽ giúp miếng chè lam có cạnh sắc nét, không bị nứt hay méo.

Với những mẹo trên, bạn sẽ dễ dàng làm ra món chè lam ngon đúng chuẩn vị truyền thống, vừa dẻo thơm vừa đẹp mắt, sẵn sàng để cả gia đình cùng thưởng thức hoặc làm quà tặng trong những dịp đặc biệt.

Xem thêm: Hướng dẫn làm kẹo lạc thơm và ngon cho dịp Tết

Gợi ý thưởng thức chè lam ngày Tết

Kết hợp chè lam với trà:

Chè lam được xem là món quà quê giản dị nhưng mang hương vị đặc trưng của ngày Tết. Để tận hưởng trọn vẹn sự thơm ngon của chè lam, bạn nên kết hợp món này với các loại trà như trà xanh, trà sen, hoặc trà nhài. Vị ngọt bùi của chè lam hòa quyện với vị chát nhẹ và hương thơm thanh tao của trà sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa tinh tế vừa thư giãn. Đây không chỉ là cách thưởng thức đơn thuần mà còn là một nét văn hóa truyền thống, giúp gợi nhớ những khoảnh khắc sum họp đầm ấm và bình yên trong những ngày đầu năm.

Chè lam làm quà Tết:

Không chỉ là món ăn dân dã, chè lam còn là món quà ý nghĩa để tặng bạn bè, người thân trong dịp Tết. Hãy gói chè lam trong những chiếc hộp đẹp mắt, thêm một vài chi tiết trang trí như dây ruy băng hoặc thiệp chúc mừng để tăng phần trang trọng. Món quà này không chỉ thể hiện sự chu đáo, mà còn mang thông điệp của sự sum vầy, ngọt ngào và lời chúc phúc cho một năm mới bình an, hạnh phúc. Với sự giản dị nhưng đầy tình cảm, chè lam chắc chắn sẽ trở thành một món quà Tết đặc biệt mà ai cũng trân trọng.

Kết luận

Chè lam – món quà quê bình dị, với hương vị ngọt ngào, mềm dẻo cùng chút cay ấm của gừng, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền. Tự tay làm chè lam tại nhà không chỉ giúp bạn mang đến món ngon độc đáo để đãi khách mà còn thể hiện tình cảm và sự chăm chút đối với gia đình. Công thức đơn giản, dễ làm trong bài viết này sẽ giúp bạn tạo ra những miếng chè lam thơm lừng, đậm đà, khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngợi.

Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian để làm chè lam tại nhà hoặc muốn khám phá thêm nhiều loại bánh kẹo đặc sản độc đáo khác cho dịp Tết, Cửa hàng bánh Gia Trịnh chính là điểm đến lý tưởng. Gia Trịnh nổi tiếng với các loại bánh kẹo truyền thống được làm thủ công, mang đậm hương vị Tết Việt, từ chè lam dẻo thơm đúng chuẩn, kẹo lạc giòn tan, đến những món bánh hiện đại, sáng tạo.

Tại Gia Trịnh, bạn không chỉ tìm thấy những sản phẩm chất lượng cao mà còn được trải nghiệm dịch vụ thân thiện, tư vấn tận tâm, giúp bạn dễ dàng chọn lựa những món bánh kẹo phù hợp để làm quà biếu hay trang trí cho mâm bánh kẹo ngày Tết thêm phong phú. Mỗi sản phẩm tại đây đều được làm từ nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn và mang lại hương vị truyền thống khó quên.

Vậy còn chần chừ gì nữa? Hãy ghé qua Cửa hàng bánh Gia Trịnh để tận hưởng không khí rộn ràng ngày Tết, mang về những món bánh kẹo thơm ngon, đặc sắc, giúp bạn và gia đình có một mùa xuân ngọt ngào, đong đầy yêu thương. Gia Trịnh luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn để biến mỗi dịp Tết trở thành một trải nghiệm trọn vẹn và đáng nhớ!

Địa chỉ:

Cơ Sở 1: Khu tập thể 16A Lý Nam Đế (đối diện 49 Lý Nam Đế) - Quận Hoàn Kiếm
Cơ sở 2: Tầng 1 - Tòa HH08.1 - KĐT Constrexim 1 Thái Hà - Đường 23 TP Giao Lưu - Bắc Từ Liêm
Cơ Sở 3: 01SH5A - Toà R1.02, KĐT Vinhomes Ocean Park - TT Trâu Quỳ, Gia Lâm
Cơ sở 4: Thôn Bài, X.Yên Bài, H.Ba Vì, TP.Hà Nội